ru

F&B

Основное описание

Система управления ресторанными операциями - ресторанами, кафе, барами, столовыми для руководства, учет ресторанных счетов и контроль за складскими запасами, деятельность диетических медсестер при составлении меню, отслеживание заказов клиентов и сотрудников, создание рецептур дозирования и процессов на продовольственных складах.

Подсистема состоит из нескольких отдельных модулей:

Ресторан

Система, предназначенная для поддержки работы в ресторане, состоит из двух отдельных модулей - Ресторанные кассы и настройка рецептов, блюд и цен (SRJC). Первая из них предназначена для официантов т.е для их нормальной повседневной деятельности в столовой, ресторане или баре. Система может быть индивидуально настроена для каждой из локаций и спроектирована в соответствии с характером работы - планировка столов, предлагаемый ассортимент. Модуль полностью адаптирован для работы на сенсорном экране - расположение кнопок управления и их простое управление способствуют плавной работе персонала. Благодаря модулю SRJC начальники смен получают немедленный обзор о всей деятельности в ресторане - обзоры потребления продуктов и напитков, оценка работы отдельных официантов. Соединение модулей Ресторан и Склад продуктов позволяет автоматически вычитать стоимость сырья со склада при продаже товаров в ресторане - официант и начальник смены имеют обзор фактического состояния запасов на промежуточном складе.

Управление модулем

  • Управление модулем Ресторан адаптировано для использования на сенсорном экране.

  • Оптическое разделение работы на отдельные части (ресторан, бар, столики на улице,...).
  • Возможность вести учет неограниченного количества отдельных счетов для одного стола. При оплате счета можно объединить или перенести позиции с одного счета на другой.
  • Ввод позиций с помощью быстрых кнопок или в виде позиций из подготовленных меню.
  • Печать заказов на принтере в кухне, печать предварительных квитанций.
  • Ведение открытых счетов, включая настройку финансовых лимитов и сроков их действия.

Оценка работы

  • Отчеты для официантов (суточные обороты на кассе, запасы на складе) и начальников смены (сводные отчеты по операциям).
  • Мониторинг оборота у каждого офицанта.
  • Ежедневная и сводная статистика потребления продовольствия или оборота отдельных продуктов питания и напитков.
  • Финансовая статистика оборота отдельных ресторанов с возможностью детализации по официантам или позициям. 

Соединение

  • Автоматический перенос изменений цен или состава ассортимента между модулями SRJC и Ресторан.
  • Возможность переноса позиций из личного кабинета гостей в аккаунт в модуле PMC / Рецепция.
  • Идентификация гостя с помощью магнитной карты - контроль перед зачислением на счет.

  • Возможность автоматического списания продуктов с промежуточного склада - при продаже позиции в ресторане соответствующее количество продуктов будет вычтено со склада.

Склад продуктов

Модуль "Склад продуктов" предназначен для поддержки работы предприятий общественного питания или ресторанов - он предлагает стандартные функции поступления, доставки, передачи, заказа, инвентаризации отдельных видов продуктов, рецептур, контроля гарантийных сроков продовольствия или его минимальных запасов на складах. На отдельных складах можно хранить карточки продовольствия, отдельно по продуктам или усредненные по ценам. Совместно с программным модулем "Диетическая медсестра" позволяет определять рецептуры в зависимости от потребности в продовольствии, определяемым на основании количества клиентов и типа питания для клиентов. Если модуль подключен к программному модулю "Ресторан", то он позволяет автоматически вычесть продукты со склада в зависимости от позиций проданных в ресторане.

Склады и материал.

  • Возможность разделения складов на основные (центральные) и промежуточные (рестораны, кухни,...).
  • Ведение информации о текущем количестве, минимальном количестве или гарантийном сроке для каждого продукта.
  • Отдельные или усредненные цены продовольствия на складах.

    Списания на складах

  • Выдача заказов с последующим получением заказа в соответствии с фактической поставкой.
  • Выдача заказа в соответствии со снижением количества продовольствия на складе ниже установленного минимального количества.
  • Оформление списка выданного продовольствия и его последующая приемка на другой склад (перенос материала) или выдача для непосредственного потребления.
  • Отпуск продовольствия по запросу - в соответствии с необходимостью стандартизации требований от диетической медсестры для отдельных групп посетителей.
    • Автоматическое создание списка позиций при продаже товаров в ресторане.

Управление складом

  • Инвентаризация по текущему складу-выдача инвентарной ведомости, корректировка состояния по установленному факту, оценка запасов (излишки, изменения).
  • Ведение списка поставщиков (включая адреса и контактные данные) и клиентов (внутренних и внешних).
  • Ежедневные и сводные обзорные отчеты по движениям - доходы, расходы, переносы, заказы,...

Диетическая медсестра

Программный модуль "Диетическая медсестра" позволяет специалистам по питанию в организации создавать и модифицировать рецепты и данные для работы системы питания организации - как для клиентов, так и сотрудников организации. Создание рецептур, ежедневных и долгосрочных меню, подготовка необходимых документов для выдачи со складов и ежедневная оценка потребления продовольствия на отдельных точках предоставления питания - вот лишь некоторые из функций, облегчающие работу организации. Расширение системы с программным модулем "Склад продуктов" приносит превосходные возможности, такие как: возможность создания меню на основе текущего состояния запасов продовольствия на складах, использование книги остатков, создание меню на основе пищевой ценности или диетических единиц.